健康之道，養生為先，養生之道，均衡為先。
養生，出自春秋時代《管子》一書，作者管仲。為保養生命以達長壽之意，核心因素就是營養均衡。
營養均衡有何內涵？又如何做到？其實，營養均衡講究的是種類多樣和食物完整。涵蓋2個層面的均衡：
一、全面的均衡
“五色五味養五臟六腑”，這句話相信很多朋友不陌生。因為，這是咱們老祖宗講了幾千年的養生精髓。尤其，這幾年西方國家提出的五彩膳食，和咱老祖宗的這句話有異曲同工之妙。
眾所周知，我們人類想要保證健康，每天需攝入40種以上的營養素，來源于10種以上谷類，10種以上蔬菜，10種以上水果等；其中，要包含5種顏色的食物：綠色、黃色、白色、黑色、紅色；5種味道的食物：酸、甜、苦、辣、咸。
中醫理論認為：綠色和酸味食物養肝，黃色和甜味食物養脾，白色和辣味食物養肺，黑色和咸味食物養腎，紅色和苦味食物養心。
然而最為關鍵的還是均衡！比如咸味食物，適當的咸養腎，然而咸多則傷心。用現代醫學的解釋就是鈉攝入過多，導致鉀流失，而鉀卻是維持我們心臟功能的重要礦物質。鉀缺乏，將導致心跳減弱、疲乏無力、頭昏眼花等癥狀，甚至危及生命！
2016年，中國營養學會出版了最新的《中國居民膳食指南》，其中第一條就是種類多樣。明確提出，我們每日要攝入不少于12種，最好超過20種以上的食物。
問問自己，你做到了嗎？
二、單一均衡
營養專家告訴我們：不要吃食物的部分，要吃食物的全部。大白話就是，不但要吃食物的肉，還要吃它的根、莖、葉，皮、籽、實。這就是目前歐美最新的健康理念——吃全食（whole foods）。全食，就是指純天然，未加工處理，或以最少程度經過處理與精制的食物。
現代醫學發現：生命這個詞，關鍵是生。只有細胞不斷重生，機體才能更新，我們才有生命?，F代營養學研究發現：細胞重生、機體更新最為關鍵的就是“活性物質”。
活性物質，指的就是我們身體需要的維生素、礦物質、酵素（生物酶）、植物抗氧化成分等物質。它存在于食物的哪里呢？
我們以日常最常吃的谷類為例。一粒種子，活性成分29%存在于內皮、66%存在于胚芽、5%存在于胚乳。然而，日常我們吃的只是胚乳，內皮和胚芽打掉給豬吃了?？墒?，多吃胚乳（精米白面）會導致糖尿病、高血脂等疾病。所以，營養學家建議我們“少攝入精米白面，多吃全谷類食物”！
再問問自己，這個均衡你做到了嗎？
很多人第一個均衡做不到，第二個均衡也做不到；
正是因為這2個均衡我們都做不到，所以導致很多疾病的發生和年輕化！
2012年北京市發布健康白皮書：18-30歲男性血脂異常率達到58.5%，30-40歲男性接近70%，18-30歲女性血脂異常率為27.4%，30-40歲則超過30%。
以上，我們常規認為高發于老年人群中的疾病，卻普遍存在于中年、甚至青年人群中。改變飲食方式，回歸生食，是解決營養均衡的關鍵！
生食，未經過火的烹飪，進食新鮮、安全的蔬菜、水果、谷類、菌藻等食物；通過種類多樣和吃全食來保證我們的營養均衡，讓我們保持健康活力，遠離疾病風險！
營養均衡，從生食開始！
